大阪の高井田ラーメン、濃い口しょうゆ味のスープと極太麺

「食い倒れの街」大阪には、意外にも「ご当地ラーメン」がほとんどないといわれる。例外的な存在が「高井田ラーメン」だ。「高井田系」「高井田式」とも呼ばれ、町工場の集積地として知られる東大阪市高井田地区近くで生まれたことに由来する。濃い口のしょうゆ味のスープと極太麺が特徴で、どことなく町工場の質実剛健な雰囲気によく似合う。高井田ラーメンの源流といえるのが「光洋軒」と「住吉」だ。いずれも府道大阪枚岡奈 …

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